Top 5 des meilleures spécialités culinaires de la Réunion

1 Le rougail saucisses

Plat typiquement réunionnais, le rougail saucisses est une sorte de curry épicé sans curcuma à base de saucisses fraîches, de piments et de tomates. Nous avons adoré goûter à cette spécialité lors de nos voyages de repérage, et connaissons les meilleures tables pour déguster ce plat exotique.

Voici la recette du Rougail Saucisse :

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients

• 3 saucisses fumées
• 4 petits piments
• 4 tomates
• 2 oignons
• Gingembre
• Sel
• Poivre
• Huile
  

Recette

• Couper les tomates en petits morceaux
• Couper les oignons
• Couper le gingembre
• Faire bouillir les saucisses pendant 10 mn
• Couper les saucisses
• Mettre les piments dans un pilon
• Ajouter du sel
• Piler
• Ajouter le gingembre
• Piler
• Faire chauffer de l'huile
• Faire revenir les morceaux de saucisses
• Ajouter les oignons
• Ajouter les épices
• Faire roussir
• Ajouter les tomates, bien mélanger
• Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes

Astuces

Quand les tomates sont cuites, la sauce doit être épaisse et très rouge. Ne surtout pas mettre de l'eau.

Vous pouvez rajouter des gros piments (coupés finement en longeur) sur le rougail saucisses.

En vidéo

2 Le cari poulet

Impossible d’envisager un repas traditionnel sans cari lors de votre séjour à la Réunion. Le plus fréquent, le cari poulet, est une préparation non pimentée se déclinant aussi avec du poisson, des crevettes, des zourites ou des langoustes. Les morceaux de viande ou de poisson sont saisis puis laissés à mijoter dans une cocotte en fonte avec des tomates, du curcuma, de l’oignon et de l’ail. Le cari poulet se mange avec du riz, des grains de légumes secs, des feuilles de plantes et des rougails, condiments très pimentés. C’est LE repas à goûter absolument au cours de votre voyage.

3 Les samoussas

Pour faire l’expérience du métissage réunionnais jusqu’au restaurant, ne manquez pas de goûter aux incontournables samoussas, des triangles dorés farcis de préparations diverses et épicées. Directement importés d’Inde, les samoussas offrent un vrai dépaysement gustatif. La farce, enrobée d’une pâte de riz fondante, se cuisine avec des crevettes, du poulet, des légumes, et toutes sortes d’épices.

4 Le gratin de chouchou

Moins connu, le gratin de chouchou représente une entrée de premier choix pour ouvrir son palais à de nouvelles saveurs. Le chouchou, qui correspond à la chayote en métropole, est une cucurbitacée très appréciée à la Réunion. Sa chair blanche, délicate et ferme s’apprécie particulièrement bien en gratin avec de l’ail, de la noix de muscade, de la crème et une bonne dose de fromage râpé.

5 Le rhum arrangé

Impossible de voyager à la Réunion sans goûter au moins une fois au rhum arrangé, la boisson nationale. Ici, tout le monde s’amuse à arranger son rhum avec les fruits exotiques de l’île. Suivez-nous aux tables des meilleurs bars de la région et goûtez à un rhum arrangé au goût exotique exceptionnel. A la Réunion, les fruits exotiques et le faham (orchidée sauvage) massèrent dans le rhum traditionnel pendant six mois à deux ans avant la dégustation. Rhum mangue, rhum vanille, rhum coco… Vous aurez tout le choix possible !