Fondée en 1932 par Adrien Neisson sur la côte Nord-Caraîbes, cette distillerie familiale au charme unique s'inscrit dans le patrimoine culturel et gastronomique de la Martinique. Sa réputation repose sur un engagement indéfectible envers la qualité et l'authenticité. Une destination incontournable pour les amateurs de rhum et les voyageurs curieux !
La visite de l'Habitation Neisson vous révèlera les secrets d'un savoir-faire ancestral, précieusement gardé et transmis de génération en génération. Vous y découvrirez les différentes étapes de production du rhum et plongerez dans l'histoire tumultueuse de cette distillerie, depuis sa fondation jusqu'à aujourd'hui.
Habitation Neisson
Hôtel / Hébergement
AéroportVous voilà prêt à voyager dans le temps. Franchissez les portes de l'Habitation Neisson et vous voilà accueilli par un panorama coloré, face aux bâtiments bariolés de teintes vives. Les jardins soigneusement entretenus et les senteurs enivrantes de la canne à sucre distillée ne vous donnent qu'une envie : commencer la visite !
Dès vos premiers pas, l'histoire de l'Habitation Neisson se dévoile à vous. Fondée en 1932 par Adrien Neisson, cette distillerie familiale n'aurait jamais vu le jour ni connu un tel succès sans l'intervention de Jean Neisson, frère d’Adrien et premier homme noir diplômé en chimie. C'est en effet ce dernier qui contribua largement au développement de la distillerie en y apportant toute son expertise et son savoir-faire. Aujourd'hui, l'héritage de la distillerie est perpétué par les descendants de la famille, dont Claudine Neisson et son fils Grégory, gardiens de cette tradition séculaire.
La visite débute par un aperçu des champs de cannes à sucre qui entourent l'Habitation. Sélectionnées avec soin parmi 12 variétés, les cannes sont cultivées sur 42 hectares de terre fertile. Et ce sont ces différentes variétés, toutes avec leurs caractéristiques uniques, qui contribuent à la richesse et à la complexité des arômes du rhum Neisson.
Découvrez ainsi la façon dont la canne à sucre est cultivée, de sa croissance à sa récolte, puis transformée jusqu'à obtenir le précieux nectar.
C'est avec la culture de la canne que tout commence. Sur les 42 hectares fertiles de l'Habitation, chacune des 12 variétés de cannes est sélectionnée pour ses nuances aromatiques uniques.
L'on découvre ensuite le procédé de broyage des cannes au cœur d'un moulin historique de 1940. Préservé dans son état d'origine, il contribue largement à cet aspect authentique que l'on apprécie tant dans le rhum Neisson. Le broyage permet d'obtenir le vesou, ce jus précieux qui se transformera un peu plus tard en rhum. La couleur dorée et l'arôme sucré du vesou témoignent de la qualité de la canne et du soin apporté à sa culture.
Arrive ensuite la fermentation : le vesou se transforme lentement et révèle progressivement ses premières notes d'alcool. Chez Neisson, la fermentation dure bien plus longtemps qu'ailleurs : entre 3 et 5 jours ! L'objectif ? Permettre aux levures indigènes de développer pleinement leurs arômes !
Puis vous découvrez les subtilités de la distillation. C'est à ce moment précis que la magie opère. Installée par Jean Neisson en 1952, la colonne Savale joue ici un rôle clé. Cette méthode de distillation continue permet d'extraire un rhum blanc pur, qui titre tout de même à 72%, et sera ensuite soit placé en vieillissement, soit conservé tel quel.
L'étape de vieillissement, essentielle à la création des rhums d'exception, se déroule sous l’œil expert du maître de chai. C'est lui qui sélectionne méticuleusement les fûts dans l'objectif d'obtenir une alchimie parfaite entre le bois et le rhum. En chêne français ou chêne américain, les fûts imprègnent le rhum de leurs notes uniques et confèrent complexité et caractère à chaque cuvée.
Le Neisson blanc, par exemple, séduit par sa fraîcheur et ses notes vives de canne à sucre ; l'idéal pour un ti-punch authentique ! Les connaisseurs apprécieront le Neisson Bio, un rhum aux arômes plus ronds et envoûtants, fruit d'une agriculture respectueuse de l'environnement. La dégustation vous offrira également l'opportunité de découvrir des rhums plus matures. Le Neisson Le Vieux, vieilli en fût, dévoile des arômes complexes et boisés, un équilibre parfait entre douceur et intensité.
La visite de l'Habitation Neisson se clôture par un passage incontournable à la boutique de l'Habitation. Vous aurez l'occasion de vous y offrir des bouteilles de rhum, des verres joliment gravés, des livres sur l'histoire du rhum en Martinique et autres produits dérivés. De quoi ramener des souvenirs précieux et authentiques de votre séjour en Martinique !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
