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Ile Maurice

La gastronomie à l'île Maurice


La cuisine mauricienne est très influencée par la diversité de la culture et de la population de Maurice. A toutes les cartes de tous les restaurants, vous trouverez à l’île Maurice des spécialités indiennes, créoles, européennes et chinoises. Et c’est justement tout ce mélange d’influences qui fait de la cuisine mauricienne l’une des plus savoureuses au monde. Profitez de votre voyage pour goûter à de nombreux plats divers et originaux, une cuisine du monde aux notes épicées et au goût d’ailleurs.

Sauces relevées, viandes mijotées pendant des heures, poissons grillés… Le tout accompagné d’un délicieux rhum de dégustation ou d’un vin d’Afrique du Sud vinifié directement sur l’île. Toutes ces spécialités aux influences multiples et diverses font de Maurice une destination culinaire à part entière.


La cuisine mauricienne

La cuisine mauricienne a la particularité de se composer de mets de différentes origines. Ici, contrairement à beaucoup d’autres destinations, il n’y a pas eu de syncrétisme culinaire et les plats indiens, chinois, créoles et européens se déclinent à toutes les tables. Vous pourrez, entre autres, goûter au carry, une spécialité indienne à base de viande ou de poisson, le tout généreusement assaisonné d’épices en tous genre. Autre spécialité à goûter absolument, le rougail, tout droit importé de la Réunion. Il s’agit d’un plat à base de tomates, d’ail, d’épices, d’oignons et de gingembre.

L’ingrédient phare de la cuisine mauricienne est sans conteste le poisson, que l’on retrouve ici à toutes les sauces : grillé, fumé, en vindaye, en carry…

Les boissons à l’île Maurice

En plus de toutes les boissons gazeuses internationales, l’île Maurice propose un large choix de breuvages locaux. Le lait aromatisé à la grenadine et au tapioca (alouda), le jus de tamarin, le thé directement produit sur place à Bois Chéri, au sud de l’île, le café de Chamarel… Autant de boissons qui feront voyager vos papilles. Pour les amateurs d’alcool, vous pourrez goûter, avec modération, à une autre spécialité locale très appréciée à Maurice : la bière. Privilégiez les bières Phoenix, agréables, douces et exotiques, produites à la brasserie Phoenix non loin du village de Curepipe.

Enfin, s’il y a bien une chose à goûter sur l’île, c’est le rhum ! Distillé sur place, il se décline sous de nombreuses appellations, dont le fameux Green Island, l’un des rhums les plus prisés de l’île.