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Top 5 des meilleures spécialités culinaires de la Réunion


Top 5 des meilleures spécialités culinaires de la Réunion

Bons vivants et amateurs de cuisine exotique se feront un plaisir de découvrir la gastronomie réunionnaise au cours de leur séjour. Cette dernière offre en effet tout un large éventail de recettes exotiques et épicées, qui feront voyager vos papilles aux quatre coins de l’océan Indien. Pour vous inspirer et vous donner encore plus envie de partir, voici une liste de nos cinq spécialités culinaires préférées à la Réunion.

SOMMAIRE

    1 Le rougail saucisses

    Plat typiquement réunionnais, le rougail saucisses est une sorte de curry épicé sans curcuma à base de saucisses fraîches, de piments et de tomates. Nous avons adoré goûter à cette spécialité lors de nos voyages de repérage, et connaissons les meilleures tables pour déguster ce plat exotique.

    Voici la recette du Rougail Saucisse :

    Temps de préparation : 30 minutes
    Temps de cuisson : 40 minutes

    Ingrédients

    • 3 saucisses fumées
    • 4 petits piments
    • 4 tomates
    • 2 oignons
    • Gingembre
    • Sel
    • Poivre
    • Huile

    Recette

    • Couper les tomates en petits morceaux
    • Couper les oignons
    • Couper le gingembre
    • Faire bouillir les saucisses pendant 10 mn
    • Couper les saucisses
    • Mettre les piments dans un pilon
    • Ajouter du sel
    • Piler
    • Ajouter le gingembre
    • Piler
    • Faire chauffer de l'huile
    • Faire revenir les morceaux de saucisses
    • Ajouter les oignons
    • Ajouter les épices
    • Faire roussir
    • Ajouter les tomates, bien mélanger
    • Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes

    Astuces

    Quand les tomates sont cuites, la sauce doit être épaisse et très rouge. Ne surtout pas mettre de l'eau.

    Vous pouvez rajouter des gros piments (coupés finement en longeur) sur le rougail saucisses.

    En vidéo

    2 Le cari poulet

    Impossible d’envisager un repas traditionnel sans cari lors de votre séjour à la Réunion. Le plus fréquent, le cari poulet, est une préparation non pimentée se déclinant aussi avec du poisson, des crevettes, des zourites ou des langoustes. Les morceaux de viande ou de poisson sont saisis puis laissés à mijoter dans une cocotte en fonte avec des tomates, du curcuma, de l’oignon et de l’ail. Le cari poulet se mange avec du riz, des grains de légumes secs, des feuilles de plantes et des rougails, condiments très pimentés. C’est LE repas à goûter absolument au cours de votre voyage.

    3 Les samoussas

    samoussas

    Pour faire l’expérience du métissage réunionnais jusqu’au restaurant, ne manquez pas de goûter aux incontournables samoussas, des triangles dorés farcis de préparations diverses et épicées. Directement importés d’Inde, les samoussas offrent un vrai dépaysement gustatif. La farce, enrobée d’une pâte de riz fondante, se cuisine avec des crevettes, du poulet, des légumes, et toutes sortes d’épices.

    4 Le gratin de chouchou

    gratin chouchou

    Moins connu, le gratin de chouchou représente une entrée de premier choix pour ouvrir son palais à de nouvelles saveurs. Le chouchou, qui correspond à la chayote en métropole, est une cucurbitacée très appréciée à la Réunion. Sa chair blanche, délicate et ferme s’apprécie particulièrement bien en gratin avec de l’ail, de la noix de muscade, de la crème et une bonne dose de fromage râpé.

    5 Le rhum arrangé

    rhum arrange

    Impossible de voyager à la Réunion sans goûter au moins une fois au rhum arrangé, la boisson nationale. Ici, tout le monde s’amuse à arranger son rhum avec les fruits exotiques de l’île. Suivez-nous aux tables des meilleurs bars de la région et goûtez à un rhum arrangé au goût exotique exceptionnel. A la Réunion, les fruits exotiques et le faham (orchidée sauvage) massèrent dans le rhum traditionnel pendant six mois à deux ans avant la dégustation. Rhum mangue, rhum vanille, rhum coco… Vous aurez tout le choix possible !